一般西葫芦都是配羊肉作馅，西葫芦羊肉饺子是一款很经典的水饺。这次，做了个改良，用猪肉搭配西葫芦作馅包饺子，也是很美味的。西葫芦，别名为美州南瓜、茭瓜、笋瓜等，含有维生素C、胡萝卜素、钙等，营养价值很高，使得这款水饺在拥有美味的同时，养生保健功效更加突出。
食材
1
西葫芦 500g
2
猪肉馅 200g
3
面粉 1000g
4
姜 一块
5
花生油 20ml
6
酱油 5ml
7
香油 少许
8
清水 适量
9
食盐 15g
方法/步骤
1
西葫芦擦丝，放盐腌制10分钟，去水分，把水挤一下，加入油拌匀
2
猪肉加入姜末、生抽、料酒、加足盐，拌匀，搅打上劲。后来还把西葫芦挤的汁添了一些进来。
3
把上面所有材料放在一起，加盐，酱油搅拌均匀即可。
4
为了使饺子馅更加香，可加少许香油
5
温水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花状的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑。把面揉成细长条状、揪剂子、然后擀皮
6
先在中间对捏。推回之后，和面前的边缘捏紧。再把前面那个边向自己面前收回，捏紧饺子的左边也是同样方法捏好。用左手食指推向中间。推回之后，食指和拇指，捏好饺子边 再把前边的向自己面前捏回。然后，缘边再捏一次，一样是弯弯滴
7
煮饺子的时候给锅里放点盐， 把水烧开，放入饺子。锅铲缘锅边推动。防止粘锅。烧开后，加少许凉水，烧开，再加冷水，反复3、4次。
8
煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可
注意事项
1
面醒一醒再揉，面团容易光滑，发后的面团会更柔软。面团不能太硬也不能太软。
2
水开后，加入盐再入饺子。 烧开后，点入冷水，反复几次，煮至饺子皮鼓起，就熟了