食在私房菜——新疆手抓饭主料：大米辅料：羊肉胡萝卜洋葱 西红柿制作方法1 炒锅中放底油，当油有点冒烟时放入整块羊肉进行煸炒，炒至六七成熟，表面呈金黄时放入洋葱2 用中小火不停的煸炒洋葱，炒至洋葱焦黄，变得透明时下入西红柿，加入一点酱油，一平勺的盐，翻炒均匀后放入胡萝卜，炒至变软变塌后加入凉水，开锅后煮上五分钟3将锅中的羊肉盛出来，然后将大米沿着锅边撒进去，盖上锅盖用最小火焖上20分钟，开盖后将米和菜搅拌均匀后即可食用关键点1 胡萝卜和大米的用量相等2一定要选择紫皮洋葱3 用中火煸炒羊肉4 一直用中大火煸炒5 一斤米加入一斤半的水6 将大米撒在胡萝卜上面 避免糊锅7 盖盖儿一定要小火焖制20分钟
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