酸菜炖排骨是冬季餐桌最家常的一道东北菜。味道十分鲜美。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，喝上一口汤汁，更是鲜咸可口、喷香味浓。酸菜我运用的是东北酸菜，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失
食材
1
猪小排 500G
2
东北酸菜 300G
3
粉条 100G
4
豆腐 100G
5
豆油 适量
6
盐 适量
7
鸡精 适量
8
葱 适量
9
姜 适量
10
大料 适量
方法/步骤
1
准备好所有食材。
2
酸菜洗净切成丝备用。
3
豆腐切成片
方法/步骤2
1
粉条提前泡软。
2
准备好干辣椒和 八角 桂皮。
3
葱切段，姜切片。
方法/步骤3
1
排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出
2
焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。
3
加入葱姜 八角 桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。
方法/步骤4
1
另起锅，加入油爆香干辣椒。
2
下入酸菜丝煸炒片刻。
3
倒入煮排骨的汤汁
方法/步骤5
1
烧开后，加入排骨。
2
再加入粉条和豆腐片 盐。
3
大火烧开，转中火炖至20分钟。
方法/步骤6
关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。
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