材料 500g排骨，20个左右干红辣椒，1段葱，1块姜，6瓣蒜，1汤勺米酒，1汤勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，盐，1小勺白糖，半小勺鸡精 做法 1、准备需要的食材。 2、姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。 3、排骨洗净沥干水份，放上葱、一半的姜丝、辣椒。 4、排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。 5、蒜切成蒜片。 6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用。 7、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。 8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。 9、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。 10、炸好的排骨捞出控油。 11、锅中留底油，放入花椒、辣椒和姜丝炒香。 12、放入炸好的排骨翻炒。 13、放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。
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