老鸭就是暑天的清补佳品，肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以容易上火的季节，可多吃鸭肉。它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。买鸭子当然要买新鲜的，千万别买冷冻的。但是买活鸭时，如果你不放心交给菜场里的人蜕鸭毛，那完全可以选择回家自己宰杀后滚烫的开水蜕毛即可。那么怎么用5分钟切割一只鸭子呢？看好了！1.鸭毛蜕去清理内脏后，用镊子拔去细毛2.把鸭屁股剪掉3.把鸭脖子剁下4.在鸭大腿内侧切一刀，分离大腿和身体5.鸭腹部全部剖开6.鸭翅根部切一刀，分离鸭翅和身体7.把腹腔对切成两半8.再把两半竖着对切9.横着切成块10.鸭脚和鸭腿分离11.鸭翅也分成两段12.再次清洗就可以拿来做美味的鸭肉了当然大家也可以选择把鸭子煮了后再切，方法也是一样的注意要点：1、去除鸭毛要用滚烫的开水，拿住鸭脚，不断翻转几下，毛就可以快速拔下；2、切割鸭子记得把鸭屁股去掉，最好不要吃，那里是淋巴腺体集中的地方，吃了只有坏处；3、鸭腿，鸭翅和鸭身都有接缝处，所以找到那个缝，很容易把他们切割下来；4、不要只切割鸭肉，那样你就会觉得一只鸭没有多少鸭肉，一定要把骨头和肉连着，这样煮汤水才鲜美；5、记得切割鸭肉时不要太小块，因为鸭有一煮缩得非常厉害，所以要适当大一点；6、这里切割步骤一环扣一环，只要你操作得当，刀锋利是很快的。如果一次不想煮完就放入冰箱冷冻保存。
上一篇：儿童牛肉水饺做法