大家好!今天小厨教大家做一道皇后锅酱烧鸭。平常吃惯了鸡肉,偶尔换个口味,尝尝酱烧鸭也是非常不错的!想知道怎么做的吗?
食材
1
鸭腿或半片鸭 一斤半左右
2
料酒 10克
3
白酒 10克
4
蜂蜜 50克
5
醋 200克
6
胡椒粉 4克
7
盐 3克
8
姜蒜末 适量
9
香叶 三片
10
小茴香 3克
11
生抽 10克
12
老抽 5克
方法/步骤
1
1、先把鸭腿洗净,擦干水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,盐,胡椒粉,香叶,小茴香,姜蒜末腌制入味,二小时以上。如果腌十二个小时更好了,盖上放在冰箱冷藏里腌。
2
2、腌完后做脆皮水,锅内加少许水,如果醋够多最好就不用加水了,只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化。
3
3、水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋,一定要是滚开了的脆皮水,淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干,或是用电扇吹干。
4
4、将电饭锅里面加少许油(可能橄榄油,热量低还健康。没有可用植物油或黄油,根据自己的口味来。)
5
5、然后把鸭腿的皮朝下放到锅里,盖上盖子,用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面,要焖煎四十分钟左右。
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6、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可,注意火候。
注意事项
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