夏天，我们的饮食一般以清淡为主，但偶尔我们还是想念那麻辣鲜香的重口味。昨晚，依惯例，家庭聚餐啊，突然就很想吃点麻辣味道的肉菜。这个干锅鸭，初次尝试，味道还不错，喜欢吃辣的再放多点干辣椒啊，我是南方人吃辣，所以辣椒是小打小闹的。还有那莲藕我是喜欢吃脆的藕，所以放在最后下。但如果藕要更入味的话，可以和鸭子一起放进砂锅煮。那样的藕吃起来更香辣更过瘾。
食材
1
鸭子 1/4只
2
莲藕 2节
3
白醋 1汤匙
4
姜 1小块
5
葱 1小把
6
蒜头 5瓣
7
干红辣椒 2个
8
花椒 20来个
9
生抽 3汤匙
10
糖 1/2茶匙
11
料酒 1汤匙
12
食用油 2汤匙
方法/步骤
1
鸭子洗净，切成2厘米左右的方块。
2
将鸭肉冷水下锅，加料酒煮开以去除腥味，过水后的鸭肉沥干待用。
3
莲藕洗净，切片，浸泡在加了白醋的清水中，避免发黑。
4
姜洗净，切成片。
5
葱洗净，切成段。
6
蒜头去皮，剁成蒜蓉。
7
热锅下油，小火爆香干红辣椒和花椒。
8
下姜片、葱段和蒜蓉，爆香。
9
转中火，下鸭肉煸炒，将鸭肉的鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。
10
将炒过的鸭肉移入砂锅，加生抽和糖，加水（能没过鸭肉就好）。
11
大火烧开，转小火煮40分钟以上。（鸭肉变软，嚼得动就好）。
12
煮好的鸭肉应该肉质变软，入口容易嚼动，如果感觉鸭肉还比较硬，就适当延长煮的时间
13
将煮好的鸭肉倒入炒锅，加入莲藕翻炒，收干汤汁。
14
将收干汤汁的鸭肉与莲藕装盘，撒上葱段即可开吃。
注意事项
1
鸭子要买那种半菜鸭，不要买老鸭母，老鸭熬汤比较好。
2
如果觉得味道淡的话，在收干汤汁的时候可以略微加点盐。
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