从内而外的华美——八宝鸭

光鸭1只（我买的小鸭子，不含脖子约30CM长）

糯米多半杯

青豆各适量（随个人喜好）

八角2块

姜片3片

桂皮一块

栗子

白果

香菇

腊肠

熏干

春笋

黄酒

酱油

盐

糖

光鸭洗净，把没收拾干净的毛拔干净，均匀的在里外抹上酱油、酒，腌制隔夜。

糯米浸泡2小时以上，蒸透，用酱油、糖拌匀。

栗子一切两半、腊肠切小段、香菇、熏干、春笋切丁，和青豆、白果加酱油、酒、糖炒熟，拌入糯米，成馅料。

把馅料填进鸭肚子，并用棉线缝起封口。

炒锅内放2大匙油，烧至8成热时，将鸭子放入，煎至两面金黄。我图片中的颜色还没有煎好，要煎的同最后一幅图一样，最后作出来颜色才比较漂亮。

锅内留底油，爆香姜片，加酱油、酒、糖、桂皮、八角以及清水1杯，略微熬制，成酱汁。

将酱汁淋在鸭子上，入蒸锅蒸2小时以上，至鸭子熟透。

将蒸鸭的酱汁收浓，淋在鸭子上。即可。

遗憾的是糯米太软烂了，拌馅料的时候就看不到一粒一粒晶莹剔透，不漂亮。我后来琢磨了一下，这应该就跟包粽子一样，最后也要蒸，所以可以不先把糯米蒸熟，而是用酱油和糖先将糯米泡2个小时（不宜过长），然后直接和炒好的馅料拌匀填进鸭子里。只是这样就不可填得太满，不然糯米涨起来会把封口的缝线或鸭皮涨断。而蒸鸭子的时候应该要适当延长一些时间。

填馅料的时候不要贪心填太满，因为鸭子熟了会涨起来，如果封口的时候没有连皮下的肌肉都缝在一起，鸭皮熟了软烂了就会把封口挣开。所以馅料只要填九分满就可以咯。如果糯米是生的，还要填得更少些。