许多人不喜欢吃鸭肉是因为鸭肉有一股腥味让人难以下咽,掌握方法去掉腥味后的鸭肉也是很美味的。
食材
1
鸭肉 500克
2
红萝卜 200克
方法/步骤
1
新鲜的鸭肉洗净剁成小块,锅内烧水,烧开后放入鸭肉煮三分钟左右,煮至变色后再将鸭肉捞起沥水,这样可以去掉一部分鸭肉的腥味。
2
红萝卜削皮洗干净后切成菱形块状,可以切大块些,因为烧鸭肉需要较长的时间,太小块容易煮烂不成形。
3
备齐姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、八角、桂花干等香料,将其洗净晾下水份。姜和蒜可以多准备一些。
4
锅内洗干净,放少许油加热后放入鸭肉炒。油不需要放太多,炒鸭肉的过程能逼出许多油。
5
把鸭肉炒干,炒至锅底只剩油没有水份即可,放入姜蒜和香料。
6
加入红萝卜炒三分钟左右,加一勺豆瓣酱和老抽上色去腥味。
7
加入清水以没过鸭肉为宜,放适量盐,盖上锅盖煮十五分钟左右,中途翻一下鸭肉,煮至红萝卜熟烂,用锅铲能轻轻切开红萝卜块即可。
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