好喜欢吃这款没有过多装饰,单纯可以吃到柔软的蛋糕体与浓郁的鲜奶油香。表面再以樱花点缀,让成品更添高雅气息。烹调时间180分钟。喜欢的可以关注我,每天免费分享高逼格料理的详细做法,有颜有料。希望你会喜欢,愿你有个好心情。
食材
1
盐渍樱花 5-10朵
2
蛋黄 4颗
3
牛奶 30g
4
液体油 40g
5
低筋面粉 70g
6
蛋白 4颗
7
砂糖 60g
8
柠檬汁 少许(约3g)
9
动物性鲜奶油 250g
10
砂糖 25g
方法/步骤
1
1、盐渍樱花先以冷水洗一遍后,浸泡约20分钟去除盐分,放在厨房纸巾上稍微去除多余水分。
2
2、准备34*25cm烤盘,烘培纸裁剪适当大小舖于烤盘上。
3
3、【制作蛋黄锅】蛋黄打至微白后,加入牛奶与液体油(隔水升温约36度)拌匀。接着,倒入过筛的低粉拌至看不见粉即可。
4
4、【制作蛋白霜】蛋白打至粗泡后加入柠檬汁,分3次加入砂糖,打至蛋白有光泽,拉起打蛋器呈现鸟嘴状。
5
5、取1/3蛋白霜到蛋黄锅以切拌方式拌匀,再全部倒回蛋白锅搅拌均匀,此时面糊是有光泽的。
6
6、将面糊倒入烤盘,以刮板先将面糊轻轻刮往4个角后,均匀抹平表面。
7
7、表面可点缀几朵樱花(可省略)。轻敲一下震出气泡,送进预热180度的烤箱,烤15-18分钟。出炉后迅速移出烤盘,并将4边的烘培纸撕开散热。
8
8、【制作鲜奶油霜】动物性鲜奶油加入砂糖,隔冰块锅打至8分发。(拉起打蛋器呈立角)
9
9、将蛋糕翻面,有上色那面朝下,无上色那面朝上。鲜奶油霜均匀抹于蛋糕上,靠近身体这边可抹厚一点。
10
10、以杆面棍辅助将蛋糕抬起稍为定型后,慢慢地一口气卷到底,接口处在下。接着用多余的烘焙纸包住后,放入冰箱至少1小时定型。
11
11、冰凉定型后,即可切片享用哦!
注意事项
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