在肉丝中加入生抽 淀粉抓匀腌制 这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好），翻炒几下加入步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒个1分钟左右就可以出锅了，注意翻炒时间，不要太久，肉容易变老
食材
1
里脊肉 半斤
2
木耳 10朵
3
胡萝卜 半根
4
青椒 3个
5
仔姜 3块
6
淀粉 适量
7
耗油 1勺
8
白砂糖 2勺
9
料酒 适量
10
生抽 2勺
方法/步骤
1
将生抽 醋 蚝油 糖 按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 再加入少量淀粉搅拌均匀备用
2
红萝卜去皮 青椒 仔姜 切丝 蒜切片
3
瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿 这样比较容易切丝 随后在肉丝中加入生抽 淀粉抓匀腌制 这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）
4
起锅烧油 下入红萝卜翻炒至变色 大约1分钟 这个比较难熟
5
随后加入木耳青椒丝翻炒均匀 听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了
6
下入肉丝翻炒至变白 八成熟就行了 出锅待用
7
大火 加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒
8
倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝 淋入少许料酒 翻炒几下加入步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒个1分钟左右就可以出锅了
注意事项
1
注意翻炒时间，不要太久，肉容易变老
2
肉丝可以放冰箱里冻几分钟，更好切丝
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