天津传统小吃
食材
1
大米粉 120g
2
糯米粉（水磨） 30g
3
糖粉 15g
4
牛奶或水 75g
5
豆沙馅各种馅 看着放
方法/步骤
1
称好粉类。
2
分次倒入液体，边倒边用筷子快速搅拌拌成一个个疙瘩。
3
继续加液体，搅拌至无干粉，都变成了球球。这里注意，不必拘泥于75g，购买的粉类吸水性略有差异，要用眼睛去看，状态达到了就可以。搅拌好静置半小时，让粉吸足了水
4
笼屉上铺一块潮湿的屉步，用粉筛和手挤按碾压过筛，这是个费力费时的活。筛出来应该是雪花的样子。
5
筛到摸具差不多一半的量，用顺手工具刮平，我用的硬纸片。
6
用刚才的硬纸片轻轻压一遍，
7
挤上豆馅
8
继续撒粉，然后把豆馅压扁
9
筛满，冒出来一点，刮匀，轻压。
10
水开后进蒸锅（水开后）用小刀切出格子
11
中火20分钟。出锅后盖上拧干的湿屉布，再盖上一块硬板子，用手夹着笼屉和板子，把糕干翻过来
12
拿开笼屉，脱模，揭下之前垫底的那张屉布。用小刀把进锅切块时没切断开的划开。
13
撒上青红丝，或者瓜子仁等等。
14
成品
注意事项
1
摸具要用没底的，底下垫屉布。
2
摸具最好用木制或竹制的
3
糖粉不是必须随意
4
吃不完放袋子里，不然就干了
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