乔麦可称的上是糖尿病患者的最佳食疗，可以做馒头、下面条、烙饼等等。这款馒头的制作中因为加了碱，所以更香，即使放到第二天也没有酸味。强烈推荐你试一试！
工具/原料
乔麦......100g
面粉......400g
酵母......6g
碱.......1/4小匙（试过1/3小匙，碱香味稍微更浓些，如果喜欢碱香味的，可以变为1/3小匙）
清水......300g
方法/步骤
1
除碱以外的所有材料揉成团，置于温暖处发酵至2倍大。
2
将碱置于案板上，发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀。（我揉的火候还稍欠缺些，小孔应该再细密些，实在没力气了，但没影响口感，依然很香）
3
分割为所需大小，整形，放进蒸锅里醒30分钟。
4
直接点火，水开了以后15分钟，关火，再静置5分钟。
注意事项
1
1、考虑到糖尿病人，所以材料里没有加糖。
2
2、做法里第2步非常重要，一定要反复的揉，将碱和面团揉匀。后来我总结了一下，觉得可以用少许温水将碱化开再揉进面团里，应该会更容易操作些。
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