人与竹笋
笋，有很多种，我们一般意义讲的是毛笋。毛竹每两年长一次笋，也就是说，它是“怀孕两年，春天分娩”。那为什么我们每年的春天都可以吃到笋哪？这个是因为，它们“结婚”的年份不同啦，哈哈。
我们推荐一种食物，往往会说它营养丰富，很多竹笋的介绍也是富含什么之类。其实，在我看来竹笋最大的营养就是没有营养。
说它没营养，是说它富含纤维素，这种纤维素不被肠道消化吸收。但这些纤维素会在肠胃揉动，是可以强健肠胃，带走毒素，预防胃肠癌症，减少便秘的，从这个意义讲，也可以说很必要，很营养啦（嘿嘿）。
浙江一带的山里人，一年里有半年吃笋。毛笋吃完，别的小笋又长出来了，什么雷笋，红壳笋，水竹笋之类，名目繁多。据说这些山民，常年吃竹笋（当然还有其它菜肴）的结果是，肥胖不多，血压不高。所以，作为城市人，很有必要多摄入一些竹笋的。
某一天，去了山里农家乐，吃到很美味的竹笋，有的人就停不下来了，吃了一大碗下去，最后肚子鼓鼓的，还有着纠缠的痛，这说明吃的多了，不适应造成的。
还有，患有浅表性胃炎，溃疡等疾病的人，竹笋也不能吃，一吃就胃痛。那有的人说喜欢吃，我这里也有办法，就是尽量吃嫩一点的，少吃点，以自己的肠胃能够负担为标准，嘴不要太馋了。
吃笋的时候，不要吃那些笋衣，仔细看看，笋衣表面都是绒毛般的，很粗糙，吃到胃里最会让你不舒服，这是我的秘密偶，还爱心地提示您。
春笋有一股“涩”的味道，这个“涩”口的味道，和春笋的存放时间成正比。还有和烹饪技术有关。所以，菜市场买来的，已经很不好吃了，最好吃的，就是当场挖，当场煮，这样，方能说你吃到了笋的真正味道。
春笋烧法很多，最简单方便的要数春笋炖腊肉（咸肉），或者金华火腿肉也可以的。过去，山民没有肉吃，就在笋里面加腌菜，我理解的就是加酸的菜进去，会让竹笋更加鲜美的，譬如云南泡椒也是不错的。
竹笋有益健康，肠胃不好的要少吃。