千层肚也叫牛百叶，毛肚，其实就是牛的瓣胃，成都人喜欢拿来烫火锅或者是凉拌。紫苏一般是日式料理里面作为吃生鱼片的辅料，可以吃出烤鸡的味道。今天我用椒麻味将两种食材调和，做出了一道口感层次分明，香味独特的紫苏椒麻千层肚丝。过程图比较多一点，其实是一道很简单清爽的夏日凉拌菜，10多分钟就可以完成，算是一道快手凉拌菜。吃的时候一将紫苏叶和肚丝蔬菜一起吃进口里，会有惊喜等着你哦~希望大家喜欢，并投我一票哦~O(∩_∩)O~
工具/原料
食材明细
千层肚300g 紫苏叶少许 紫甘蓝半颗 黄瓜1根 芹菜2根
步骤/方法
1
1.准备好食材和佐料
2
2.将千层肚丝放入有花椒粒的沸水中焯1分钟左右，关火捞出
3
3.将焯好的肚丝立刻放入凉开水中降温，捞出沥干水分待用
4
4.紫甘蓝用刨丝器刨成细丝，黄瓜和芹菜干切成细丝
5
5.将葱和青花椒粒一起剁碎，放入空碗中（尽量剁碎不要有颗粒感）
6
6.小米辣切成小圈放入碗中
7
7.在碗中放入一小勺盐和两小勺鸡精
8
8.倒入头道鲜生抽小半碗，并将调料调匀
9
9.热锅下少许调和油加热至七成热，再倒入少许芝麻油，关火用空碗盛出
10
10.在芝麻油和调和油的混合油中，加入少许辣椒油
11
11.趁油温还是热的，将三种混合油倒入椒麻汁碗里，搅拌均匀
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12.紫苏叶在淘米水中洗净，并冲凉开水
13
13.将处理好的食材放入大碗中，倒入调味料
14
14.撒上炒熟的白芝麻拌匀
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15.紫苏叶垫底摆盘
注意事项
小贴士 1.喜欢吃辣的朋友可以将小米辣，葱和花椒粒一起剁碎，淋热油以后，小 米辣的辣味可以更好的发挥出来 2.千层肚丝放入沸水中，只能烫1分钟左右，等水一开，立刻打捞出来过 凉水，吃起来才会脆嫩，不塞牙。 3.如果没有紫苏可以不加，椒麻千层肚丝已经非常好吃了 4.在冰箱里面冷冻10分钟更好吃