烘蛋源于泸州，属于川菜系。但每个地方仍有属于它自己地方特色的烘蛋。近到浙菜里的香椿烘蛋，还有成都的鱼香烘蛋，远到美式的乡村烘蛋，还有甜软的韩式烘蛋等等。烘蛋材料简单，营养丰富，蛤蜊烘蛋口味清淡，海味犹存
食材
1
蛤蜊肉 60克
2
鸡蛋 3只
3
蛤蜊 10只
4
清水 70克
5
葱末 1勺半
6
姜末 半勺
7
料酒 1茶匙
8
白胡椒 1/3茶匙
步骤/方法
1
蛤蜊提前用清水喂养吐沙，冷冻一小时，凉水冲一下，出现缝隙，即可开壳。蛤蜊肉洗净挤出水分
2
鸡蛋加料酒清水少许盐打散
3
葱姜切碎，锅内倒少许油炒香
4
倒入蛤蜊及蛤蜊肉翻炒，并加入白胡椒粉
5
鸡蛋液舀去泡沫，缓缓倒入锅内
6
中途用菜铲推一下鸡蛋边缘，让顶部鸡蛋液流下来到继续加热凝固
7
盖上盖子，中小火闷至顶部蛋液凝固，撒些葱花即可
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