银鱼，属淡水鱼，其形晶莹剔透，如水中精灵。银鱼中含有丰富的蛋白质，营养价值极高，具有健胃、补虚、益肺等功效。 银鱼烘蛋，口感细腻滑润，加入些淀粉后，口感更佳。
食材
1
银鱼干 100克
2
鸡蛋 4枚
3
淀粉 40克
4
油 适量
5
盐 适量
6
糖 适量
7
麻油 适量
8
胡椒粉 适量
9
葱 适量
方法/步骤
1
将银鱼用盐水侵泡约五分钟后，沥干。
2
将葱剁碎，成粒。
3
把鸡蛋打碎，搅匀后，加入银鱼、葱粒、糖、盐、麻油、胡椒粉，搅拌均匀。
4
在平底锅中加入适量油，待油热后，倒入鸡蛋液。
5
将鸡蛋煎成金黄色，即可出锅。
注意事项
烘蛋的时候，一定要控制火候，比中火要小。