闽南炸枣陷口味可甜亦可咸，可根据个人口味制作，在此介绍芝麻陷口味的炸枣。
食材
1
糯米粉 5000克
2
地瓜 2500克
3
白糖 3000克
4
芝麻 1000克
5
食有油 5升
方法/步骤
1
首先需将芝麻炒熟后碾碎以1：1比例加入白糖搅拌备用（做陷使用），有的人觉得倒腾芝麻较为麻烦可以用花生酥代替，一样味道鲜美；地瓜剖皮水煮捞干后捡捣成泥备用，地瓜汤亦可留着待用（糯米粉与白糖搅拌使用），糯米粉加白糖以3：2比例搅拌均匀。
2
糯米粉与白糖搅拌均匀后加入地瓜，接着搅拌均匀，并慢慢将其揉成团，如发现地瓜完全与糯米粉溶在一起后因水份不足无法成团，可适当加入些地瓜汤或冷水。
3
揉成团的糯米粉，根据炸枣大小，捏出一个个大小相同的糯米球出来待用。
4
将糯米球挖个口 加入芝麻陷-闭合小口。
5
加热油锅，放入食用油，食用油的量需能让炸枣完全浮起时不沾到锅底
6
炸好的炸枣
注意事项
炸枣炸好先脆后软，因为地瓜的作用可以保持两三天，过后渐渐变硬，保存需完全浸入煮过的食用油内，可避免发霉，此法保存可达半年以上，同样也可放冰箱冷藏，想吃时可蒸可煮，味道都很不错。
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