脆米泡饭是南方特别是广东的传统美食。它的特点是香、脆、可口。辅以各种泡饭美食，比如海鲜、龙虾等，味美怡人。有些朋友总是奇怪，脆米泡饭里的“脆米”到底是怎么做出来的呢？我特别学到了这个手艺，现在就给您演示一下。特别方便，几乎不需要什么技术。
食材
1
泰国香米 300g
2
色拉油 50g
3
橄榄油 5g
4
食盐 3g
方法/步骤
1
买来形状细长的泰国香米。这个超市或粮油店都有卖的。泰国米的特点是清香、可口，与我们以前吃的圆圆的本地产大米比起来，更适合做泡饭用的脆米。
2
淘米，加水，放入电饭锅煮饭。要注意的是，米和水的比例是：1:1。如果水太多，米饭就容易糊在一起，做不了脆米了。
3
在淘完米、加水后，要注意一定要向水中放入2-3g的盐，以及一小勺橄榄油。这个可以说是脆米制作的关键。加入这两项后，煮出来的米粒会一粒一粒的，而且不硬。
4
大约30分钟后，米饭煮好。立即盛出来，先放在室内用勺子搅拌、翻一会儿，让热量尽快散去，同时也让米饭中多余的水分尽可能蒸发掉。
5
贴上保鲜膜，然后将米饭放入冰箱速冻大概30分钟。
6
从冰箱里取出米饭，然后用冷水洗一洗，把抱成团的米饭用手工分解开。实在分解不了的，就扔掉不要了。
7
洗完后，用厨房用纸巾或者纱布，吸掉米饭中的水分。
8
锅中倒入色拉油，小火，微热，下入米饭。炸到变色就可以用漏勺捞出来了。这样，泡饭用的脆米就做好了。
9
这是裹了一层鸡蛋液后再用油炸的脆米。就算不用来泡饭，直接吃也非常的香啦！
注意事项
1
可以用龙虾+番茄，翻炒出汁，浇在脆米上就是泡饭了
2
也可以用烤鸭片，浇上烤鸭蘸酱，也是一份美味的脆米泡饭
3
用电饭锅上“精煮”键，米饭的颗粒度会更好
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