说到内蒙古的特产,除了牛肉干,各种的乳制品绝对是让人垂涎三尺。在乳制品中,尤其是正宗的奶皮子,价格比牛肉干还要贵~那么,如何挑选优质的奶皮子呢?奶皮子怎么吃才最美味,最正宗呢?
方法/步骤
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好的奶皮子,厚实,柔软,口感绵滑细腻,吃的时候奶味浓厚,没有面的感觉,偶尔会有些颗粒感,瞬间会自动在口腔中融化。储存也很方便,只要放在冰箱的冷冻室中就可以,随吃随拿。
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市面上面常见的真空包装奶皮子,属于口感较差的一种。偏硬,而且薄,只能泡在奶茶中食用,但是价格比较低廉,比较适合大众消费。优质的奶皮子,一张200克,价格在四十元左右,但是真空包装的奶皮子,一张只要十几元。
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奶皮子是纯奶制作的乳制品,里面没有任何的添加,所以口味比较单一,是原味的。色泽以乳白色和淡黄色为好,如果是颜色发黑发暗的奶皮子,不建议购买。还有一些奶皮子有糊味,制作的时候是火大烧焦了的缘故,也不建议购买。
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奶皮子最正宗的吃法,一是当零食。直接掰成小块食用,味道格外浓郁;另一种就是喝奶茶的时候,掰几块奶皮子,浸泡进去,撒少许炒米,别具风味;还可以在平时熬粥的时候,放在白粥里面,又香又软的奶皮子合着白粥一同吃,滋味十足。
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拔丝奶皮子的做法,其实是不太推荐大家尝试的。奶皮子属于油脂很高的一类食物,做拔丝的时候,又裹着过多的糖浆,这种吃法不但不健康,而且特别腻,失去了奶皮子原有的自然纯朴的美味。
注意事项
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以上纯属个人意见。
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