鲜椒芒果酱可涂面包、做馅料、酸奶调味等。
工具/原料
1
芒果500克。
2
鲜青、红甜椒各2个。
3
蒜瓣20克。
4
香菜25克。
5
香菜籽粉15克。
6
柠檬汁、白酒醋、食盐各适量。
7
胡椒粉少许。
方法/步骤
1
芒果去皮取肉，切成小丁，放在电动搅拌器内打成细泥。
2
青、红甜椒去籽筋，切成绿豆大小的粒；香菜洗净，切末。
3
蒜瓣拍松，入钵，加食盐捣烂成蓉。
4
蒜蓉盛在小盆内，先加入白酒醋和柠檬汁调澥。
5
再加入芒果肉泥、香菜籽粉和胡椒粉搅匀。
6
最后放青、红椒粒和香菜末调匀，即成。
注意事项
1
此酱汁要求在芒果的甜味中透出酸味，故加入柠檬汁和白酒醋的量要适可而止。切忌太多，以防成品味道过酸。
2
青红椒和香菜起增加色泽和调节口味的作用，用量宜少不宜多。
3
胡椒粉的用量以在果香味中透出一点辣味为好。
4
此酱随调随用，以免影响颜色和风味。
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