奶油奶酪切小块加15g糖粉，隔热水打至顺滑无颗粒！！注意！！无颗粒！！用刮刀把盆壁的挂下来一起搅。蛋清蛋黄分离，从头至尾蛋清要无水无油，不然不好打发！加入牛奶、酸奶、蛋黄依次拌匀。这期间盆还要隔水加热着！因为中间我有一次拿下来，奶油奶酪又成颗粒了！！！晒入低筋面粉、粟粉，用切入法拌匀备用。蛋清分次加入35g糖粉打发至湿性发泡，如图片，提起有小弯勾。烤箱预热150度（注意，以前谱子都让我160，我后来发现我家烤箱温度过高，成色不好）把一半蛋清拌入蛋黄糊，然后一起倒回剩下的蛋清糊快速切入法拌匀。（液体流动原理……）模具刷点油，我刷的软化黄油，贴上剪好的油纸，再刷油……之前没贴烤纸，脱模脱坏了，轻乳酪蛋糕太脆弱了……水浴法150度60分钟，就是包好模具放在装有1／3高热水的容器里。注意，一定要包好防止蛋糕进水最好锡纸包两层，捏紧。来张之前失败的过去……进水，时间不够，温度不够，脱模太粗。T_T再来张失败的过去……我天煞的加了点泡打粉，然后打发蛋白过度了，温度又有点高了T_T之后全注意了就完美了♡ 在60分钟烤好了，用筷子夹在烤箱门上开着小口继续烤10分钟，拿出，刷果胶，等等温度降一点点脱模。一定要小心脱模。装饰！筛糖粉，上桌(￣∇￣)再来一张，这么多年了，真解气♡(￣∇￣)
食材
1
6寸 8寸就乘以2
2
低筋面粉 30g
3
家用粟粉（降低筋度的作用） 10g
4
牛奶 50ml
5
酸奶 40ml
6
奶油奶酪 125g
7
糖粉 50g
8
鸡蛋 2个
9
果胶（装饰） 适量
10
水果（装饰） 适量
步骤
1
奶油奶酪切小块加15g糖粉，隔热水打至顺滑无颗粒！！注意！！无颗粒！！用刮刀把盆壁的挂下来一起搅。蛋清蛋黄分离，从头至尾蛋清要无水无油，不然不好打发！
2
加入牛奶、酸奶、蛋黄依次拌匀。这期间盆还要隔水加热着！因为中间我有一次拿下来，奶油奶酪又成颗粒了！！！
3
晒入低筋面粉、粟粉，用切入法拌匀备用。
4
蛋清分次加入35g糖粉打发至湿性发泡，如图片，提起有小弯勾。
5
烤箱预热150度（注意，以前谱子都让我160，我后来发现我家烤箱温度过高，成色不好）把一半蛋清拌入蛋黄糊，然后一起倒回剩下的蛋清糊快速切入法拌匀。（液体流动原理……）
6
模具刷点油，我刷的软化黄油，贴上剪好的油纸，再刷油……之前没贴烤纸，脱模脱坏了，轻乳酪蛋糕太脆弱了……
7
水浴法150度60分钟，就是包好模具放在装有1／3高热水的容器里。注意，一定要包好防止蛋糕进水最好锡纸包两层，捏紧。
8
来张之前失败的过去……进水，时间不够，温度不够，脱模太粗。T_T
9
再来张失败的过去……我天煞的加了点泡打粉，然后打发蛋白过度了，温度又有点高了T_T
10
之后全注意了就完美了♡ 在60分钟烤好了，用筷子夹在烤箱门上开着小口继续烤10分钟，拿出，刷果胶，等等温度降一点点脱模。一定要小心脱模。
11
装饰！筛糖粉，上桌(￣∇￣)
12
再来一张，这么多年了，真解气♡(￣∇￣)
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