莲子有着很好的养心安神，健脾、补肾的药用价值，莲子还有有镇静、强心、改善更年期症状、延缓衰老等多种作用。家里有比较老的莲子，剥开去芯炒菜也是一道很不错的菜哦。
食材
1
莲子米 70克
2
红辣椒 50克
3
肉丝 40克
4
食用油 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
生粉 适量
8
蒜 适量
9
调味料 适量
方法/步骤
1
红辣椒洗干净切成小丁
2
莲子去芯，洗干净
3
瘦肉用料酒，盐，生粉，调味料和食用油调好
4
锅烧热，倒入食用油，到入调好的肉丝，爆炒盛碗
5
倒入红辣椒翻炒
6
辣椒六成熟时，倒入莲子米翻炒
7
倒入爆炒好的肉丝
8
加盐和调味料
9
盛盘
注意事项
剥莲子米的时候用剪刀剪开两边，用手剥开，取出里面的芯，整个炒会做苦味。
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