建议在冬天制作或者天气较冷的时候制作，否则就会坏。农家霉豆腐味道纯正，自己亲手制作的霉豆腐，无公害，无污染，无食品添加剂，环保卫生，放心使用；说了这么多美好的东西，那究竟怎么制作呢？请看以下步骤。都是我们上百年农家制作霉豆腐的经验。
食材
1
白豆腐 500
2
盐 30
3
辣椒 200
4
花椒 100
5
白酒 50
6
生姜粉 60
方法/步骤
1
选择好白豆腐，根据你的需要，喜欢吃的话多做点，当然选择的豆腐也要多些。压的比较紧的老豆腐，豆腐太松软，做成的霉豆腐容易破碎。
2
讲准备好的豆腐分层方块形状，不要太小，也不要太大，用簸箕摊开摆放，上面盖上稻草，放置10多天（只要看到豆腐上面长霉了，闻到香味即可）。
3
准备好白酒（高度酒，度数在50多度以上的），导入碗里，半斤的样子；发霉的豆腐要放入酒里面滚几圈。
4
准备好辣椒粉、花椒粉、生姜粉、盐等，喜欢那些配料自己添加好，这些都是调味的，根据自己的喜欢。
5
将几种用料均匀拌好，再讲滚过白酒的豆腐放入拌好的辣椒里面又滚几圈。
6
准备一个坛子，将滚过辣椒的豆腐放入到坛子里面装好，放置在阴凉处.
7
大概10天左右，霉豆腐就可以吃了。味道麻辣，纯正，不像超市里面卖的那种有的光是咸，豆腐也渣渣的，好不好吃，自己试下就知道了。
注意事项
1
冷天制作，天气太热豆腐会臭。
2
辣椒配料决定你做的豆腐味道是否好吃
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