称量100g小黄豆，准备好葡萄糖内酯。黄豆用清水泡一夜，完全涨发。泡完滤去水分。（100g干黄豆泡发好236g）豆浆机中加入1000ml清水。倒入泡好的黄豆，开启豆浆功能。做好的豆浆用滤网过滤（用纱布或布袋过滤效果更好）。过滤好的豆浆只有72度，做豆浆放内酯的温度是85度左右，所以将豆浆加入锅中再热一下，中火煮到看见锅边开始动，接下来就是要冒泡的样子，温度够了，关火。事先称量好2g葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开。融化的葡萄糖内酯液体倒入锅内，边到边搅拌。盖上盖子，静置15分钟左右。准备好虾皮，切碎的榨菜、葱花，剪碎的紫菜和生油。锅中豆浆凝固后，用大勺子舀到碗中，放上虾皮、榨菜、葱花、紫菜，倒入一些生油搅拌均匀后即可开动啦！
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