寒地冻的日子里，吃什么能生出热量，能滋补脾胃，当然是羊肉了，手抓羊肉可以说是西北的一道很出名的菜了，怎么做呢？这里就给大家介绍介绍吧。
工具/原料
新鲜羊肋条肉3—4斤、洋葱、姜片、干红辣椒、花椒、八角（大料）、盐适量，黄酒一碗。
步骤/方法
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1、洗净羊肉，顺着肋条骨切开，冷水入锅，水量以刚没过肋条为准； 2、锅开后，撇去浮沫，放入洋葱、姜片、干红辣椒、花椒、八角（大料）、倒入黄酒，把八角掰开容易入味； 3、放入调味料后，倒入温开水，水量要多，同时，开大火煮45分钟，转中火煮30分钟左右，调入适量的盐； 4、手抓羊肉讲究一个嫩字，所以，煮肉时火候把握很重要，一般取除血色，肉为筷子能轻松扎入为宜； 5、关火，焖一小会儿，捞出控控水分，即可。 END
注意事项
去膻味的方法：在煮羊肉时加入草果、桂丁、肉蔻、陈皮等调味料。或者，放入一个绿茶包也可以。这次煮羊肉，我都没加这些，一来是这次的羊肉很新鲜，而来，这次的羊肉也没有那种浓烈的膻气。但是，我放了一种‘特殊调料’，使得羊肉味美汤清，这就是‘黄酒’。有了黄酒，羊肉的嫩滑之中就有股淡淡的酒香。
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