炎热的夏季，我们喜欢以“粿条面”作为中午的主食。其中，有一种叫“尖米丸”的小吃，用潮汕优质稻米磨成米浆，做成两头尖中间圆的米类小吃，吃起来柔韧润滑，略有弹性。 潮汕的饮食以精细闻名，即使是煮一碗尖米丸汤，也要讲究“清、鲜、巧”。尖米丸要先在清水中煮过，以免汤水浑浊，失去其清；汤水要用骨头汤，才突出“鲜”字；配料的搭配得讲究荤素，才应了一个“巧”字。
食材
1
尖米丸 500g
2
秋瓜 1个
3
猪肉饼 100g
4
猪肉丸 8个
5
猪肉 100g
6
骨汤 适量
7
冬菜 1茶匙
8
蒜头朥 1茶匙
9
盐 适量
方法/步骤
1
尖米丸洗净。
2
秋瓜洗净，削皮。
3
切成小方块。
4
肉饼洗净，切成薄片。
5
猪肉丸洗净。
6
猪肉洗净，剁成肉糜。
7
煮开水。
8
下尖米丸。
9
再次煮开，将尖米丸盛出待用。
10
骨汤煮开，下肉饼和猪肉丸。
11
再次煮开，下秋瓜和猪肉糜，将猪肉糜搅散。
12
下冬菜。
13
下蒜头朥和盐调味，熄火。
14
将煮好的尖米丸放入碗中，加入汤水。
注意事项
1
尖米丸的制作工艺相对复杂，它是把大米磨成浆，再把浆放锅内加温搅拌成糊状，再配生浆揉捏成团，然后取凿满小圆孔的木板置沸水锅上，将浆团放在板上挤压成小段坠入锅中，煮熟便成两头尖，形似尖米。夏天的时候，市场上许多“粿面店”都有出售。一斤尖米丸，我们一家四口的午餐。
2
蒜头朥就是用猪油爆香的蒜蓉，买猪肉丸或肉饼，店家就会附上一包蒜头朥作为调味品。
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