酸酸甜甜杂果榴莲冰,这是前几天我在我姐家吃到的美味,第一口我感觉像是在吃雪糕,之后我就满嘴榴莲味了,这几天回到家之后,越来越想吃,榴莲的果肉酥软味甜,吃起来有雪糕的口感。榴莲果肉中含淀粉11%,糖份13%,蛋白质3%,还有多种维生素等,营养相当丰富。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子,当地人都视其为“热带果王”。冷冻后口感更佳,做法上也极其简单,就像吃冰激凌。
食材
1
榴莲 200克
2
蔓越莓干 50克
3
杂果仁 30克
4
白糖 适量
方法/步骤
1
榴莲肉从壳中取出,取出果核
2
将果肉搅碎,但无需太碎,会缺乏质感
3
倒入蔓越莓干
4
将蔓越莓干和榴莲肉搅拌均匀后入冰箱冷冻
5
不要冻的太硬,虽然榴莲肉中含有较高的淀粉和脂肪,比其他含水量高的水果更适合冷冻了吃,但太硬了毕竟口感不佳,最好冷冻到70%的程度比较好,感觉就像是冰激凌
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稍作装饰就可享用了,口感上,成熟的榴莲果肉呈淡黄色,黏性而多汁,酥软且味甜,冷冻之后,吃起来更具质感,浓郁的奶油、乳酪,些许的洋葱味,清凉甜蜜,在口中慢慢融化的过程十分美妙,回味极佳,其中的蔓越莓酸甜,杂果香酥脆甜,各种滋味令人流连忘返。
注意事项
1
舀一大勺在碟中,注意不要一次吃太多,一大勺足够了
2
因榴莲大补,建议每天不要多食,以免上火,若吃多了,可吃被称做“水果皇后”的山竹“中和”一下,也可将其壳煎盐水喝以降火解滞;
3
肥胖者、糖尿病及高血压患者不宜多食,肾病或心脏病患者也应少吃;