蔓越莓切粗粒,放入朗姆酒浸泡。蛋黄打散 牛奶 细砂糖 香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入。小火煮至边缘微微冒泡起锅,起锅后迅速加入淡奶油混合。这次我用的是进口的牛奶,成品比国内的浓稠一些的样子。调好的液体过筛,筛掉气泡和香草豆荚,冷却备用。进口的覆盆子果泥分装,覆盆子是一种浆果,味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中,可以中和甜腻且弱化酸度。放入浸泡的蔓越莓,连同泡梅的朗姆酒一起倒入,搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓。搅拌均匀后入冰箱冷冻,冻硬后取出稍事回温,且用勺子挖成小块。再用电动打蛋器搅拌,让冰淇淋充分与空气接触,口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话,只需搅拌2-3次就可以了。
食材
1
蛋黄 3个
2
牛奶 300ML
3
细砂糖 50克
4
覆盆子果泥 100克
5
动物性淡奶油 300ML
6
香草豆荚 半根
7
蔓越莓 50g
8
朗姆酒 30ml
步骤
1
蔓越莓切粗粒,放入朗姆酒浸泡。
2
蛋黄打散 牛奶 细砂糖 香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入。
3
小火煮至边缘微微冒泡起锅,起锅后迅速加入淡奶油混合。这次我用的是进口的牛奶,成品比国内的浓稠一些的样子。
4
调好的液体过筛,筛掉气泡和香草豆荚,冷却备用。
5
进口的覆盆子果泥分装,覆盆子是一种浆果,味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中,可以中和甜腻且弱化酸度。
6
放入浸泡的蔓越莓,连同泡梅的朗姆酒一起倒入,搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓。
7
搅拌均匀后入冰箱冷冻,冻硬后取出稍事回温,且用勺子挖成小块。
8
再用电动打蛋器搅拌,让冰淇淋充分与空气接触,口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话,只需搅拌2-3次就可以了。