西瓜皮洗净、去皮、切小块;将西瓜皮放入搅拌机,打成细致的果泥;取30g细砂糖,加入30ml凉开水,小火加热,熬成糖浆;待糖浆冷却,加入西瓜皮果泥;搅拌均匀后加入炼乳;再次搅匀后加入蜂蜜,彻底搅拌均匀,放入冰箱冷冻;等待的时间中,制作蛋白糖霜,首先取剩余的20g细砂糖,加20ml凉开水熬成糖浆;蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态;向蛋白中加入一半冷却后的糖浆;用打蛋器继续搅打,待蛋白成细滑状态,加入剩余糖浆;用打蛋器快速搅打呈奶油糊状;将稍许凝固的瓜皮果泥从冰箱中取出(大约40分钟左右);加入一半的蛋白糖霜;用勺子搅拌均匀,加入剩余的蛋白糖霜;充分搅拌均匀,放入冰箱冷冻3小时左右,其间每隔40分钟取出搅拌一次。
食材
1
西瓜皮 280g
2
细砂糖 50g
3
蛋白 1个
4
炼乳 2大勺
5
蜂蜜 1大勺
6
凉开水 50ml
步骤
1
西瓜皮洗净、去皮、切小块;
2
将西瓜皮放入搅拌机,打成细致的果泥;
3
取30g细砂糖,加入30ml凉开水,小火加热,熬成糖浆;
4
待糖浆冷却,加入西瓜皮果泥;
5
搅拌均匀后加入炼乳;
6
再次搅匀后加入蜂蜜,彻底搅拌均匀,放入冰箱冷冻;
7
等待的时间中,制作蛋白糖霜,首先取剩余的20g细砂糖,加20ml凉开水熬成糖浆;
8
蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态;
9
向蛋白中加入一半冷却后的糖浆;
10
用打蛋器继续搅打,待蛋白成细滑状态,加入剩余糖浆;
11
用打蛋器快速搅打呈奶油糊状;
12
将稍许凝固的瓜皮果泥从冰箱中取出(大约40分钟左右);
13
加入一半的蛋白糖霜;
14
用勺子搅拌均匀,加入剩余的蛋白糖霜;
15
充分搅拌均匀,放入冰箱冷冻3小时左右,其间每隔40分钟取出搅拌一次。
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