家常白鲢鱼的做法
食材
1
白鲢鱼 1条(3斤左右)
2
香菜 半根
3
姜 4片
4
葱 半根切花
5
蒜 4瓣（切片）
6
花椒 十几粒
7
干辣椒 3个（切开）
8
八角 2个
9
酱油 3勺
10
香叶 2片
11
老抽 1勺
12
蚝油 1勺
13
米醋 3勺
14
白糖 2勺
15
料酒 2勺
16
盐 7克
17
味精 3克
方法/步骤
1
市场买一条新鲜的白鲢鱼，让商家处理内脏，回来冲洗干净，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒，准备好。酱油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用。
2
鱼身上两面都用刀划几下，方便入味。锅小的可以从中间切开。
3
大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，倒入所有的干料，爆香。
4
鱼下锅，晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅。
5
将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎一两分钟。
6
鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。
7
鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。
8
加水到水没过鱼身的一多半，就可以了，然后大火烧开。
9
烧开后，转中小火炖大概二十分钟，不要太大火，尽量多炖一会儿，千炖豆腐万炖鱼。炖的期间要稍微推一下鱼，防止粘锅，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿。
10
炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。
11
成品，感觉我自己可以吃半条。
上一篇：手抓羊排的正宗做法
下一篇：奢侈品牌进口获得报关单方法