一口咬下去，先是满口酥香，接下来是羊肉与草药结合极好的气息喷出，少许的汁水滋润了舌尖，略微带肥的羊肉在口腔里化开，酥香、气息、汁水和羊肉，形成一道让人无法逾越的沟壑，让你感觉羊肉竟然可以如此唯美，仅有的一丝膻香了也变得如此生动与鲜活
食材
1
羊排 1000g
2
淀粉 5g
3
自发粉 5g
4
食用盐 20g
5
酱油 50g
6
葱 1根
7
姜 5g
8
八角 3个
9
干辣椒 2个
10
香叶 3片
11
砂仁 2个
12
白芷 2片
13
陈皮 5g
14
茴香 5g
15
黄酒 20g
16
黄酱 15g
17
沙姜 1片
18
孜然 5g
19
辣椒粉 5g
20
白豆蔻 2个
方法/步骤
1
羊排洗净，顺骨头缝剔成一根根的条状，准备材料
2
将羊排顺骨头缝剔成一根根的条状，开火凉水下锅放少许葱姜焯一下，撇去浮沫捞出备用
3
锅里倒热水没过羊排即可，烧开后放入大料、香叶、 砂仁、 白豆蔻、 白芷、沙姜、 陈皮、茴香、 干辣椒所以香料，酱油、 盐、 黄酒、 黄酱1、 葱姜、所有调料，盖盖儿小火卤制一个半小时后捞出备用
4
大碗中一半淀粉一半自发粉，一点点放水搅匀，大约到可以挂在原料上就可以了，最后放一些油进去再次搅匀直到油看不到便可
5
开火热锅下油，油量要大，烧至8成热，取一根羊排除骨头外全部沾上糊，放油锅里炸，这个时候开中火或者大火都可，炸至表面焦黄挖出即可
6
最后把少许孜然粉、辣椒粉和盐拌在一起，吃的时候可以蘸着吃，味道更丰富
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