南极磷虾，又名大磷虾或南极大磷虾，虾壳簿而透明且是软的、可连壳直接吃微甜没腥味。南极磷虾营养非常丰富、富含人体组织所必需的8种氨基酸和维生素Ａ，肉质细嫩鲜美、入口微甜、被誉为“冷甘露”，是人类未来饭桌上的又一道美味佳肴。体内所含蛋白质超60%以上，是其他动物蛋白质含量的2~3倍，一只小小的南极磷虾所含蛋白质相当于5克牛肉所含的蛋白质，十只磷虾相当于200克烤肉的营养价值；此外磷虾还有一定的药用价值，可以用来辅助治疗胃溃疡、动脉硬化等病症。
食材
1
蒜苗 10根
2
南极磷虾 200g
3
芥花油 适量
4
料酒 少许
5
生抽 少许
6
葱姜少许 少许
7
蒜片 3瓣
8
食盐 一小勺
9
白糖 一小勺
方法/步骤
1
备好食材
2
南极磷虾为保鲜冷冻虾、吃前取出室温自然化冻
3
虾很小壳也软的且微甜没腥味，然后用流水冲洗沥干备用
4
调些酱汁：小碗中放食盐、白糖、料酒和料酒、再搅拌均匀备用
5
调些酱汁：小碗中放食盐、白糖、料酒和料酒、再搅拌均匀备用
6
蒜苗摘去两头老梗，洗净后切寸段
7
锅热倒油，下蒜苗炒开，再来些食盐炒匀盛出
8
留底油，下葱姜和1/3蒜片爆香
9
倒入南极磷虾，开大火用锅轻轻将磷虾拨几下
10
倒入刚煸好的蒜苗炒开
11
迅速倒入调好的酱汁炒开
12
最后倒入剩余的2/3蒜片，快速拨散关火
13
出锅装盘上桌
注意事项
1
磷虾个小皮簿肉嫩，需快速大火，保证其营养学被破坏
2
炒菜速度要快，动作要轻，否则很容易将磷虾炒碎，影响美观了
下一篇：怎么腌制矶钓虾仁