炒田螺是大家很喜欢的一个下酒菜，夏天的时候炒上一盘开胃下酒，别提多爽了，我们小诏安习惯用菜圃沫炒，下面就讲讲菜圃沫炒田螺的做法
食材
1
小田螺 1斤
2
菜圃干 少许
3
辣椒 少许
4
酱油 少许
5
盐 少许
6
料酒 少许
方法/步骤
1
剪掉田螺的尾部，清洗干净，田螺最好是选小田螺，大田螺籽比较多，吃起来不爽
2
把辣椒还有菜圃干（也就是萝卜干）切碎备用，起锅烧油，炒田螺的油一定要多放一点，烧至7成热，放菜圃干，下去翻炒，炒出香味，放辣椒沫，翻炒几下，开大火，放田螺，快速翻炒几下，加酱油 料酒 盐，翻炒均匀，起锅装盘
3
田螺下锅后不宜炒太久，太熟的话不好吸出，也影响口感
注意事项
胃寒的朋友少吃
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