说是凉拌,但得把肉馅炒一下,这样才更香。前后5分钟搞定!吃着美啊!
食材
1
嫩豆腐 1盒
2
猪肉馅 适量
3
香葱 4根
4
小米椒 1个
5
酱油 适量
6
生抽 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
嫩豆腐一块,以前这种豆腐叫内酯豆腐,不知为嘛现在都改名叫嫩豆腐了,挑选的时候,认清日期,以防过期;
2
将上面的包装撕去,倒扣在手掌上,盒子底部的四个角用剪刀剪开一个小口子,空气进去,就能顺利将豆腐脱膜;
3
可以整块放盘里,也可以用刀切成块,但是吧,太早切块,豆腐就塌了,影响品相了;这一步切或者不切您看着办吧;
4
猪肉馅适量,喜欢吃肉可以多一点儿,少来一点就借着肉味也很香;
5
香葱切末,实在没有用大葱末或者大蒜末也成,只要能去腥提香就可以啦;
6
小米辣根据家里人的喜欢决定放或不放;
7
炒锅中倒少许油,油微热时将肉馅倒入锅中扒拉变色,倒少许酱油调色、少许生抽调味;
8
因为要淋在豆腐上,所以汤要多一点,倒适量的热水在锅中,汤汁煮开后,将大部分的香葱末倒入锅中,一混合,就关火;
9
将肉末香葱连汤倒在嫩豆腐上,辣椒圈撒在表面,这样不吃辣的人也能成功避开辣味。
注意事项
1
因为要凉拌吃,所以要选用这种可直接食用的嫩豆腐,即内酯豆腐;
2
肉馅可以略微咸一点,带点汤,这样吃时豆腐才够味儿。