广式烧鹅，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食。
食材
1
鹅 一只
2
姜末 适量
3
蒜蓉 适量
4
葱末 适量
5
盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤 10ML
方法/步骤
1
准备一只新鲜的鹅并把鹅处理干净
2
把准备好的姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鹅腌制30分钟；
3
把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鹅肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出;
4
用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鹅表皮
5
调制脆皮水：清水250克、浙江红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化，用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完
6
将鹅风干至用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以，据说吹干后烧出来的鹅才会有'皮光肉滑'的绝佳效果
7
把烤箱预热至230℃，烤制35分钟后改用180℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)
注意事项
给鹅身上刷脆皮水的时候，要刷得均匀，否则鹅烤出来后表皮色泽会不一致，烤的过程中再刷上几遍香油，鹅的表皮会更加光滑油亮
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