苦瓜虽然是一种营养价值很高的蔬菜，但苦瓜的草酸含量比较高，大概100克苦瓜中含有459毫克草酸，这些草酸与体内的钙质相结合，会形成草酸钙，这对人体是有害而无益的，而且这些草酸不去除的话就会有很大的苦味，所以我们在炒苦瓜前要先焯水，很多人做错了，直接把苦瓜下锅炒，所以吃起来才会很苦。
苦瓜最好的吃法又是凉拌，因为凉拌出来的苦瓜能过很好的保留苦瓜原有的维生素。因为不管清炒还是用油炒，都会降低苦瓜的功效。如果是清炒的话，会减少苦瓜中的原有维生素。用油炒的话，苦瓜又比较吸油，会让人体摄入较多的油脂，这样一来就不能起到清热败火的功效。但是凉拌的苦瓜太苦了一般人都接受不了。炒苦瓜前先做”这一步“，做出来的苦瓜就没有那么苦了。这一步就是就是用盐沸水将苦瓜苦瓜过一遍水，这样做出来的苦瓜就没有那么苦。虽然以前看别人炒苦瓜要先过一遍沸水，但是不知道人家在沸水里加了盐，自己就简单的用沸水过了一遍但是苦瓜还是很苦，后来就不知道炒苦瓜前，要不要先做”这一步“？我总做错了，难怪苦瓜这么苦！
炒“苦瓜”前，要不要先“焯水”？苦瓜食用前最好焯一下水，焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟。苦瓜焯水的具体做法如下：1、先把锅里的水烧到滚开沸腾，并加入少量盐和几滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯烫。 2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，给苦瓜降温可以保持苦瓜脆嫩的口感，也能使苦瓜的颜色保持透亮，不会变色。温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。苦瓜怎么去苦味更好苦瓜除苦味的其它方法一、首先我们要先把苦瓜切开，然后将里面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以后会看到苦瓜囊里面有一层白色的膜，把这层白色的膜去掉会去除一部分苦味。
二、苦瓜去除瓜子和囊内的白色的膜以后，再用刀将苦瓜切成片状，然后将盐洒在切好的苦瓜片上面，盐会带走苦瓜中的部分水分和苦味。三、苦瓜腌制15分钟左右就可以，腌好以后再用清水冲洗几遍，这样苦味就会去掉很多。四、苦瓜去除苦味还可以用热水烫去除，先将水烧开，然后将切好的苦瓜片放到开水中烫一下，大概一两分钟就可以，这样捞出来苦味也会去除一部分。五、如果上面的方法都用了还是觉得苦的话，那我们可以再食用苦瓜的时候加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用，这样就感觉不到苦了。
炒苦瓜前是否需要先焯水?而且焯水时间一定不能超过1分钟，现在大家知道了吗？欢迎朋友们在下方评论区留言。