我蛮喜欢酸甜口味的料理，而说到经典，应当糖醋莫属~这道料理使用鸡腿非鸡胸，且未经油炸处理，以鸡皮释出的油汁调和酱汁，香气更足，锅前再加醋，酸呛味会较明显。
食材
1
去骨鸡腿排 400g
2
醬油 1大匙
3
細砂糖 1.5大匙
4
藜麥高粱醋 2大匙
5
番茄醬 3大匙
方法/步骤
1
鸡腿排切丁，倒入盆中加入1大匙酱油及1大匙醋拌匀，静置醃至少15分钟以上。
2
不沾锅免倒油，鸡腿丁以鸡皮朝下放入锅中，盖上锅盖以小火煎3~5分钟至肉表面转白，盛起备用。
3
将锅中残留的油汁用锅铲推到中央，加入糖煮融，再加入番茄酱拌匀。
4
将鸡腿丁倒回锅中，转中火拌炒至肉熟及收汁。
5
起鍋前再加入1大匙醋，翻炒均勻即可盛盤。
6
冰箱还有装饰用的彩椒小丁，拿来增添点色彩。
总结
1.鸡腿排切丁，倒入盆中加入1大匙酱油及1大匙醋拌匀，静置醃至少15分钟以上。2.不沾锅免倒油，鸡腿丁以鸡皮朝下放入锅中，盖上锅盖以小火煎3~5分钟至肉表面转白，盛起备用。3.将锅中残留的油汁用锅铲推到中央，加入糖煮融，再加入番茄酱拌匀。4.将鸡腿丁倒回锅中，转中火拌炒至肉熟及收汁。5.起鍋前再加入1大匙醋，翻炒均勻即可盛盤。
注意事项
1
Tips：鸡腿肉先用醋醃过肉质更嫩，起锅前再加入酸呛味较明显。
2
Tips：可依个人喜好加入彩椒丁拌炒，喜欢软的就一开始与鸡腿丁一起入锅，喜欢脆一点就步骤4再与鸡腿丁入锅。
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