小编今天教你们蛏子干的做法大全,让美食围绕在你的身边。
食材
1
蛏子干 1斤
2
葱 适量
3
蒜 适量
4
红椒 1个
5
白酒 适量
6
香油 适量
7
糖 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
姜一大块切丝,小葱一把切段,蒜4瓣切片,红椒半个切丝,买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时,把泥沙吐净,捞起控干水分。
2
养好的蛏子在流动的水下反复清洗干净,锅里放半锅水,放几片姜片一起煮开,把蛏子放进去焯水,看到蛏子张开马上捞出。
3
接着锅内添油烧热,下姜丝、蒜片爆香,将沥干水分的蛏子倒入,大火爆炒。
4
喷少许白酒后,调入盐、生抽、少许白糖,倒入葱段,撒胡椒粉,翻匀迅速起锅。
5
洋葱切薄片,铺在锅子底,转中小火煎煮两分钟左右(这个过程不需要翻动洋葱)。利用煎洋葱的时间,把葱切成葱花,准备一个小碗,放两大勺海鲜酱,少许白糖,加两大勺凉开水调匀。
6
这时候洋葱差不多透明了,把蛏子一个个排放在洋葱上面(要小心锅子很烫不要烫到手),然后撒上葱花,浇上海鲜酱,盖上盖子,中小火烧两三分钟即可上桌。
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