如何炸出香脆可口的花生米

去皮花生 分量尽量别太多

菜油 依花生分量而定

首先，将去壳的花生洗净沥水。

第二，将花生放入锅中平铺，然后在倒上菜油，记住，菜油一定要是冷的，不管是生是熟都可以，并且，油的分量要刚好淹完花生，否则，炸出来的花生便是有的太生，而有的并没有熟。切忌将油煎沸了放花生，那么锅里真的会炸开了花，烫伤自己。

以上准备好后，开火，加热，火不能太大，也不能太小，要能保证油与花生接触时产生不多也不少的泡沫，之后的过程，就是时隔10-15秒翻炒，不能太过频繁的翻炒，也不能太久不翻炒，否则花生不是糊了，就是有的生，有的糊。

经过上述的过程后，我们就要判断花生怎么才算熟了。花生熟的时候，花生皮的颜色会变成焦黄，泡沫变少，此时就可以捞起来了，不要迟疑，因为油的余温依然能够使花生变糊，待油沥干后，就可以拌上你喜欢的调料，或者是做辅料了。祝你厨艺更上一层楼。

不要将油加热后在放入花生，否则飞溅的油会烫伤你。

油的分量一定要淹过花生，可以多，但不能少，否则花生会变得有的糊了，而有的，还没有炸脆。

炸的过程中可能会有花生炸开，溅起油花，因此要做好防护，以免烫伤。

一定要仔细判断花生是否熟了，当花生皮变成焦黄后就可以捞出来，不要迟疑太久，否则油的余温会依然会将花生炸糊。