肠粉一开始不叫肠粉。它起源唐代，源自泷州，在机缘巧合之下出自一位和尚之手，在那会儿名叫龙龛糍。接下来乾隆皇帝就要登场了。没错，第N次的下江南之旅，这位大佬没带回个民间美女，倒是改了一道菜名。龙龛糍口感爽滑，让这位什么都吃过的乾隆帝都赞不绝口，并戏言其貌不像糍粑，到很像猪大肠。“肠粉”的新名字就此在广东流传开，并沿用至今。肠粉分咸、甜两种，咸的就是我们常见的鲜虾、牛肉、叉烧馅料，甜的馅料则是糖浸的蔬果拌上炒好的香芝麻。当然现在的肠粉馅料多到只有你想不到的，没有你吃不到的。
食材
1
粘米粉 80g
2
澄面 70g
3
玉米淀粉 10g
4
水 480g
5
香肠 1根
6
生抽 适量
方法/步骤
1
粘米粉，澄面，这两个材料比较生僻，长这个样子的啊，千万不要拿其他不同名字的粉代替，完全不一样的。
2
所有配方材料的粉放碗里面，搅拌均匀，加入水，搅拌均匀，无颗粒物。
3
第一锅的时候怕粘，烤盘刷了一点点油，后面几锅都没有刷油，照样不粘，很好，这烤盘比拼金盘，牛的很！！
4
底下水箱加满水，蒸汽功能115度，第一盘时间会久一点，后面几盘都在7分钟以上。
5
T3原配烤盘，上面倒上粉肠液体（不要盖满烤盘的量！盖满蒸好就太厚了，像凉皮啦，卷起来会断），撒上香肠小粒，放入烤箱。（一盘直接卷太大了，所以我都是蒸好以切二卷的，上面加了两排香肠肉，撒的要三三两两分散些，卷起来才好看。）
6
配方的量能蒸好几盘，我是连着蒸的，时间设久些。
7
透过水珠，看到肠粉上面冒起泡泡那种状态就是蒸好了（嘿，看这完美的蒸汽）。烤盘内的肠粉量多量少，时间会有所差异，我大概在7分钟左右。烤箱配的白盘，传热快，要是用不锈钢盘一类的，盘子刷点油，再多蒸一会。蒸好的肠粉表皮干干的，不粘盘，热着铲时很方便卷起。
8
打开的时候当心热气！拿出烤盘，中间一切为二，拿刮板轻轻的卷起。
9
卷起后放入盘中，最后记得淋上酱汁，肠粉就更香啦~
注意事项
1
每次就烤盘中的肠粉液体都是不盖膜的那种，那样蒸出来的肠粉就薄，要是给烤盘盖膜，蒸出来肠粉就会像凉皮那种啦！
2
肠粉液体很容易沉淀，每一盘蒸之前拿筷子搅拌均匀。
3
粉的吸水性不一样，太稠了会裂开，太稀了会不成形，蒸好看状态，自己调整一下
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