鸭胸冷藏解冻，擦干表面水份，鸭皮表面划十字刀。每面撒1/2茶匙的盐和黑胡椒，用保鲜膜包裹，冷藏隔夜。料理盆放入土豆，橄榄油，盐，黑胡椒，迷迭香一起拌均匀。烤箱200℃，烤30分钟，烤至土豆表面金黄内心软糯。红酒蔓越莓酱汁：
酱汁锅中放入蔓越莓，红酒，糖，水和蜂蜜，上盖小火煮10分钟，开盖升高火力，收汁至粘稠，上盖离火待用。锅烧热，倒入橄榄油，待油微微起烟，鸭胸肉皮向下，不要翻动，在锅中煎7分钟左右，煎至表皮油脂充分释放和表面金黄。翻面煎2分钟，煎至上色。烤箱18℃，烤15钟，取出后静置2分钟。改刀切片，配上酱汁和烤土豆即可食用啦。
食材
1
鸭胸 423g
2
红皮小土豆 5个
3
迷迭香 1根
4
蔓越莓 15颗
5
橄榄油 2汤匙
6
盐 1茶匙
7
黑胡椒 1撮
8
红酒 2汤匙
9
糖 3汤匙
10
水 6汤匙
11
蜂蜜 1汤匙
步骤
1
鸭胸冷藏解冻，擦干表面水份，鸭皮表面划十字刀。
2
每面撒1/2茶匙的盐和黑胡椒，用保鲜膜包裹，冷藏隔夜。
3
料理盆放入土豆，橄榄油，盐，黑胡椒，迷迭香一起拌均匀。烤箱200℃，烤30分钟，烤至土豆表面金黄内心软糯。
4
红酒蔓越莓酱汁： 酱汁锅中放入蔓越莓，红酒，糖，水和蜂蜜，上盖小火煮10分钟，开盖升高火力，收汁至粘稠，上盖离火待用。
5
锅烧热，倒入橄榄油，待油微微起烟，鸭胸肉皮向下，不要翻动，在锅中煎7分钟左右，煎至表皮油脂充分释放和表面金黄。翻面煎2分钟，煎至上色。
6
烤箱18℃，烤15钟，取出后静置2分钟。
7
改刀切片，配上酱汁和烤土豆即可食用啦。
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