比如这道香辣鳊鱼，在传统红烧鱼的基础上加了一味干辣椒，风味就不一样了。
食材
1
鳊鱼 适量
2
大蒜 适量
3
生姜 适量
4
小葱 适量
5
葱姜料酒 适量
6
干辣椒 适量
7
酱油 适量
8
白糖 适量
方法/步骤
1
准备好食材~
2
在鱼的两面斜着打花刀，煮的时候汤汁会沿着纹路渗入鱼肉，更入味。在鱼的正反面倒一勺葱姜料酒轻轻摸匀，腌制半小时。
3
香葱、干辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝。家里有大葱也可以加入一些葱白段，如果喜欢吃到一颗颗软糯的大蒜粒可以用整颗蒜。
4
用生姜擦一遍锅子防止鱼皮粘锅。
5
热锅冷油，撒一层薄盐，也是防止煎鱼鱼皮不破。
6
油六成热，微微冒烟轻轻放入鱼。不要翻动，可以轻轻晃动锅子调整鱼的位置，待一面煎金黄后再翻面煎
7
爆香调料（除了葱绿的部分其他都放进锅里）喜欢麻辣味的可以适当加几粒花椒。
8
倒入调味，加一点白糖提鲜。
9
倒入开水没过鱼的一半，大火烧开，转小火煮，大约水还剩下三分之一的时候就可以转大火收汁了。此时用勺子将汤汁不断的舀起淋在鱼身上，最后撒葱段出锅。
10
趁热开吃，雪白的鱼肉蘸汤汁简直了