食材
1
山楂 500克
2
冰糖 250克
3
水 250克
4
白醋 10克
方法/步骤
1
山楂500克洗净后，晾干表面水分，不去籽；
2
放入冰糖250克，糖的比例为山楂的一半，再放入清水250克，水和糖的量相同；
3
用平底不粘锅，开中小火不停搅动，一直煮到冰糖融化，继续不停搅动，让水分蒸发，接着会看到糖开始冒大泡，这时转小火继续搅动，你会感觉糖开始变得粘稠，里面的大泡慢慢变成小泡，有个小技巧，搅动的时候故意把糖往锅身上弄，当看到搅到锅身上的糖浆变成白色的结晶体时，糖就熬得差不多了
4
这时，倒10克白醋，快速均匀搅拌，然后熄火，把锅从炉子上移开，继续搅拌，你会看到糖浆慢慢变白。这时，马上倒入山楂，让山楂上覆盖糖浆
5
加入白醋以促进结霜的结晶。糖浆的结霜温度在110-120度之间。如果你不能很好地掌握它，你可以用温度计来测量它。没有种子的山楂雪球会更持久！
6
这时候吃起来很不错，山楂糯糯的，外面的糖是暖的
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