食材
1
高筋粉（金像） 270克
2
荞麦粉 30克
3
奶粉 20克
4
细砂糖 30克
5
酵母 4克
6
盐 2克
7
淡奶油 80克
8
水 90克
9
鸡蛋 1个
10
黄油 30克
11
老面 50克
方法/步骤
1
一。除黄油外，将原料揉成光滑的面团，然后加入切成小块的黄油。当面团揉到充分的时候，薄膜可以被拉出。往面盆里加入少许橄榄油或植物油，面团被盖住。面团在温暖的地方发酵成2-2.5倍于基质的大小。50克面粉留作冷冻之用，下次再使用。
2
发酵面团，插入一个小孔，不塌陷，不下沉，不收缩，就是发酵。
3
取出排气，将面团分成三等份，团圆盖保鲜膜松弛15分钟，取出擀成椭圆形，翻面由上而下卷成1.5个圈，分别卷好，压扁松弛10分钟。
4
放松好脸型，将其卷成椭圆形，或自上而下，轻轻卷上2.5圈。
5
依次排入450克的土司盒，放入温暖处，发到9分满，加盖放入预热好的烤箱，预热时温度稍微高点，放入土司盒转入180度50分钟。
6
加盖放入预热好的烤箱，预热时温度稍微高点，放入土司盒转入180度50分钟。可根据自家烤箱，调整时间和度数。
7
从烤箱里出来，立即把模具放出来，彻底冷却。
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