爱吃鸡肉人的福音——贵妃鸡
食材
1
鸡翅中 250克
2
冬笋片 60克
3
冬菇片 60克
4
冰糖 30克
5
水淀粉 5克
6
葡萄酒 6克
7
酱油 适量
8
黄酒 适量
9
葱花 适量
10
白糖 适量
11
姜 适量
12
味精 适量
13
精盐 适量
14
鸡汤(高汤) 200克
方法/步骤
鸡翅中250克,冬笋片、冬菇片60克,冰糖30克,水淀粉5克,葡萄酒6克,酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量,鸡汤200克。 制法: 1. 先将鸡膀用滚水漂去腥味,起猪油锅及冰糖炒至金黄色后,将鸡膀放入同炒30秒钟, 再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤,用文火焖的15分钟左右(视鸡膀的老嫩决定)。 2. 取出葱姜,放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片,再烧30秒钟,放水淀粉勾芡即可。
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