按照小编的方法制作出来的熏马肠不仅肉质鲜美,而且还富含嚼劲,咬上一口,就会感到唇齿留香。而且因为材料的缘故,熏马肠吃起来不会像我们平常所灌制的香肠那样有任何的肥腻感。总之,熏马肠绝对是招待客人的上好佳品。
食材
1
胡椒 适量
2
生辣子粉 适量
3
盐 适量
4
熏马肠 适量
5
蒜泥 15g
6
香油 50g
方法/步骤
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1.将马肉和装在马肠里并放在事先搭好的木架上。
2
2.在木架周围用土坯垒起,下方留一个小洞,上方用毛毡盖住密封。
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3.在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃,因为松木锯末不易起明火,新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火,点燃后只是冒烟阴燃。等到马肉和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了。
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4.先用开水大火煮10-15分钟,期间要起气泡,一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡,否则肠身易爆裂。
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5.等完全没有气泡后,再换一锅冷水小火煮2个小时以上,或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却,切片。
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6.食用时可根据口味添加佐料:切丝洋葱覆盖肉片上;胡椒,生辣子粉,盐、混合后干沾;蒜泥、香油沾汁 味道鲜美是招待客人的上等食品。
注意事项
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