今天我给大家介绍的这道菜是一道美味的荤菜，可以说是芳香四溢哟！这道荤菜是一道冷盘菜，用来招待客人可是一道很有档次的菜肴呢！这道菜就是卤羊腿肉。羊腿肉是我们生活中经常食用的肉类之一，羊肉的营养价值是非常高的，它可是驱寒的佳品。
食材
1
羊腿 2500克
2
白糖 15克
3
盐 2小勺
4
花椒粉 少量
5
白酒 50毫升
6
孜然粉 3克
7
花生油 5克
方法/步骤
1
将新鲜羊腿洗净，然后控干水分；
2
准备好所需的各种调味料；
3
将盐放在羊肉上；
5
将两小勺白糖倒入盆中用手抓匀；
6
放入少量花椒面用手抓匀；
7
将少量孜然粉倒入盆中，同样用手抓匀；
8
将适量白酒倒入盆中；
9
再倒入少量花生油，然后用手抓匀，放入冰箱冷藏数小时，这样羊肉才能充分入味；
10
腌制好之后放入电压力锅中，因为羊腿肉嫩易熟，所以用肉类排骨档就可以了；
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压熟后将羊肉冷却，可以看到有白油凝固，用小勺将白油刮除；
12
将羊肉切薄片即可；
注意事项
1
每一次放入的调味品都要抓匀后再放入下一种调味品，这样入味更均匀；
2
用高压锅压的过程中无需加入一滴水，羊肉自身的水分就可以了。
3
羊肉（古时称为羖肉、羝肉、羯肉）是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。
4
羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
5
它最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
6
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以被一部分人所冷落。
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