一直蠢蠢欲动的想做熏鹌鹑，终于得以实现，总结了一下熏熟食的方法，其实就是先把食物调好味道煮熟或蒸熟，然后靠烟熏上色，很简单，所以煮或蒸的过程，是调味道的关键，这个方子简单容易上手，0失败
食材
1
鹌鹑 3只
2
葱 半根
3
姜 3片
4
干辣椒 2个
5
桂皮 1块
6
八角 1个
7
花椒 20粒
8
香叶 1片
9
盐 适量
10
单晶冰糖 小粒5粒
11
黄酒 20克
12
醋 适量（涂抹鹌鹑表面用）
13
大米 一小把
14
红茶 15克
15
散红糖 25克
16
锡纸 一张
方法/步骤
1
鹌鹑洗净，用醋和盐搓面，这一步是去腥味，放入锅中加水，将鹌鹑水下锅冷却，葱姜、胡椒、肉桂、花椒、八角、香叶、盐、糖、黄酒一起煮30分钟，撇去中间的泡沫
2
取出煮熟的鹌鹑，放在表面，直到稍微干燥。找一个你不喜欢的罐子。把锡纸铺在上面。依次放米饭、红茶和红糖。把支架放在上面。把鹌鹑放在上面
3
关上锅盖，烧到冒烟，换成小火。建议用最少的火，慢慢地把锅熏到鹌鹑表面达到所需的颜色。当你关掉火并把它取出来，或者你可以改变一些颜色，关掉火但不要打开锅盖，颜色会继续。
4
拿出鹌鹑，外表看锅，所以一定要垫上锡纸，除非你准备好扔锅了？?
5
成品的外观，刚熏完的颜色和外观都超好看
6
油亮、低脂
上一篇：怎么用空气炸锅做炸鹌鹑详细方法