鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕等患者食用。鹌鹑肉和蛋营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称，是宴席上的佳肴。
工具/原料
1
主料：鹌鹑肉300克
2
辅料：松子仁75克
3
调料：大葱25克，香油25克，味精5克，酱油25克，料酒15克，盐1克，白砂糖10克，姜25克，花生油100克
4
特色：色泽褐红，清香利口，鹑肉酥烂。
步骤/方法
1
将鹑脯洗净，改切成1、5厘米见方的块，剞上花刀；
2
炒锅上火烧热，倒入熟花生油，烧至160℃时，下鹑肉炸成金黄色捞起沥油；
3
再将松子炸熟备用；
4
炒锅炙净，放花生油25克烧热，下葱段、姜片翻炒出香味；
5
再放入酱油、精盐、绍酒、白糖、味精、鸡汤，烧开锅；
6
倒入炸好的鹑脯肉，撇去浮沫，移小火煨烤至肉烂；
7
下松子仁，用大火收汁，淋入芝麻油，倒入盘中晾凉即成。
注意事项
1
本品有油炸过程，需备熟花生油约500克。
2
操作中注意安全，
上一篇：金刚音速五香烤鹌鹑的做法
下一篇：狗狗健康减肥餐—五彩素丁